Vier de Lente met een Levendig recept voor Erwten- en Muntfalafel

Geplaatst op 23-04-2024 door Redactie

De lente is het perfecte moment om je menu op te frissen met heldere, verse smaken, en wat is een betere manier om het seizoen te omarmen dan met een heerlijk, levendig recept voor erwten- en muntfalafel? Dit gerecht is niet alleen een heerlijke knipoog naar de traditionele Midden-Oosterse keuken, maar ook een fantastische manier om de verse producten van het seizoen te gebruiken. Ideaal voor FoodTrucks die hun aanbod willen kruiden of voor thuiskoks die een beetje culinaire opwinding naar hun keuken willen brengen, dit recept is zowel voedzaam als barstensvol smaak.

INGREDIËNTEN
- 1 1/2 kopje verse groene erwten (gedopt)
- 1/2 kopje verse muntblaadjes
- 1/4 kopje verse koriander (koriander)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- Zout en peper, naar smaak
- 2 eetlepels bloem (of gebruik kikkererwtenmeel voor een glutenvrije optie)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Plantaardige olie, om te frituren
Om te serveren:
- Tahinsaus
- Gehakte sla, komkommer en cherrytomaten
- Volkoren of glutenvrije wraps
- Citroenpartjes
METHODE
1. Bereid het Falafelmengsel Voor:
  - Begin met het blancheren van de groene erwten in kokend water gedurende ongeveer 1 minuut. Giet af en spoel af onder koud water om hun heldere kleur te behouden.
  - Meng in een keukenmachine de geblancheerde erwten, muntblaadjes, koriander, knoflook, ui, komijn, koriander, zout en peper. Pulseer tot het mengsel goed gemengd is maar nog steeds textuur heeft.
  - Doe het mengsel over in een kom en roer er bloem en bakpoeder door tot het mengsel samenhangend genoeg is om er kleine balletjes of schijfjes van te vormen.
2. Kook de Falafels:
  - Verhit enkele centimeters plantaardige olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Vorm kleine balletjes of schijfjes van het erwtenmengsel en frituur ze in porties. Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
  - Haal de falafels uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
3. Stel de Wraps Samen:
  - Verwarm de wraps licht op een droge koekenpan. Smeer een dunne laag tahinsaus over elke wrap.
  - Voeg een handvol gemengde sla, komkommer en cherrytomaten toe aan de wraps.
  - Leg meerdere falafels bovenop de groenten, gevolgd door een beetje meer tahinsaus en een scheutje vers citroensap.
4. Serveer:
  - Rol de wraps strak op en snijd ze doormidden om te serveren. Geniet van je falafels met extra citroenpartjes aan de zijkant voor een extra frisse smaak.
WAAROM DIT RECEPT PROBEREN?

Dit recept voor erwten- en muntfalafel brengt een lentetwist naar je culinaire repertoire, waardoor het een geweldige toevoeging is aan elk menu van FoodTrucks of thuiskoken. Het is niet alleen smaakvol en gezond, maar biedt ook een creatief gebruik van seizoensgebonden producten. De frisheid van munt en erwten gecombineerd met aromatische specerijen maakt dit gerecht een heerlijke traktatie die zowel bevredigend als verrassend anders is.Of je nu maaltijden serveert op wielen of kookt voor familie en vrienden, dit recept zal zeker een hit zijn, en biedt een smakelijke manier om de smaken van de lente te vieren.